芦台春传统酿酒群落成为2023年首批天津市工业遗产

12月26日，天津市工业和信息化局公布公告：为进一步推动工业遗产保护利用，推动工业文化发展，按照《天津市工业遗产管理办法》和《市工业和信息化局关于开展首批市级工业遗产认定申报工作的通知》要求，经各区推荐、专家评审、网上公示等环节，确定了2023年首批天津市工业遗产名单，现予以公布。芦台春传统酿酒群落成为2023年首批天津市工业遗产。

公告详情

芦台春传统酿酒群落

芦台春传统酿酒群落是芦台春独有的珍贵财富，也是中国白酒酿造工业遗产的重要组成部分。

核心物项包括芦台春老窖池及窖泥、木制酒海、芦台春酿酒车间、原酒贮藏库、仿生窖藏库、酿酒及检验设备，产品、酒标、档案资料，以下为部分核心物项介绍。

芦台春老窖池及窖泥

▲芦台春老窖池内酒醅、窖底泥互相作用，池中微生物菌群以新旧老糟为食物，往复循环，从不间断的生产繁衍，从而形成庞大的微生物群落，代代延续、不断进化，变得更优质，反过来提升酒的品质。

木制酒海

▲木酒海是储藏白酒的传统木制容器，由木材或荆条，卯榫或编制而成，内壁则采用近百层桑皮纸辅以鹿血、蜂蜡等有机物调和裱糊而成，储酒时有利于酒体的脂化老熟，同时产生独特香味。

芦台春酿酒车间

▲芦台春纯粮固态酿造车间始建于1975年，建筑面积8000平方米，内设窖池、蒸馏设备等酿酒设备，是芦台春的核心生产设施。

原酒贮藏库

▲原酒贮藏库始建于1976年，建筑面积2080平方米，内置紫砂陶坛、木酒海等储酒容器，原酒将在此初存1-3年，是芦台春酒优化品质不可或缺的基础设施。

仿生窖藏库

▲芦台春仿生恒温窖藏库，始建于1978年初，建筑面积2519平方米，仿照天然洞窖生态条件，为原酒自然老熟而建造的贮藏设施，窖藏库内的墙壁和房顶形成一个微生物环境有益菌群，反作用于酒体，从而赋予芦台春酒独具特色的卓越品质。